Wie wird gesüßt? Ohne Zuckerzusatz und doch süß.

Bei unseren Süßigkeiten ohne Zuckerzusatz werden Süßungsmittel wie Erythrit, Xylit, Maltit und Isomalt verwendet, um Produkte ohne Zuckerzusatz zu süßen. Diese Süßungsmittel stammen vor allem aus pflanzlichen Rohstoffen und haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel als normaler Zucker. Süßungsmittel sorgen für eine natürlich schmeckende, angenehme Süße bei geringeren Kalorien.

Süßen ohne Zuckerzusatz funktioniert mit Süßungsmitteln, die man in Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe unterteilt.

In unseren Produkten finden Sie vor allem die Zuckeraustauschstoffe

• Maltit
• Erythrit
• Birkenzucker (Xylit) und
• Isomalt
• Sucralose

Diese Produkte werden aus pflanzlichen Rohstoffen  wie Mais, Gerste, Weizen, Gemüse, Früchten oder Rinde hergestellt.

Chemische Süßstoffe wollen wir nicht unterstützen. Zuckerfrei Store ist daher komplett frei von Aspartam, dem weitverbreiteten chemischen Süßstoff aus dem Labor. Da dieser sehr umstritten ist, verzichten wir völlig auf Aspartam. 

Weiters gibt es Süßigkeiten ohne Zusatz von Haushaltszucker, die mit alternativen Süßungsmitteln gesüßt werden. Bekannt sind Süßigkeiten mit Dattelzucker oder mit Reissirup, weiters findet man Süßigkeiten mit Ahornsirup oder Kokosblütenzucker. Diese Süßigkeiten verzichten auf Saccharose (Haushaltszucker), jedoch ist der Zuckergehalt hier nicht zu unterschätzen.

Zuckerfrei süßen und Kalorien

Zuckeralkohole (Polyole):

Diese Zuckeraustauschstoffe haben zumeist weniger Energie (Kalorien) als zuckerhaltige Produkte, sie sind jedoch nicht kalorienarm oder kalorienfrei. Der Hauptvorteil liegt darin, dass der Blutzuckerspiegel weniger stark schwankt als bei Rüben- oder Rohrzucker. Der Energiewert von Haushaltszucker (Saccharose) liegt bei 4,1 kcal/g, während Zuckeraustauschstoffe (Zuckeralkohole) bei rd. 2,4 kcal/g liegen. Erythrit wird vom Körper praktisch nicht verstoffwechselt und liefert daher praktisch keine Energie. Mit Trinkalkohol haben Zuckeralkohole übrigens nichts zu tun.

Das Lebensmittelrecht, die Etikettierungsvorschriften und die deutsche Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZZulV) (7) legen fest, dass der Energieinhalt der Zuckeraustauschstoffe in der Nährwerttabelle angegeben werden muss, auch wenn der Körper nur einen Teil davon aufnehmen kann. Beträgt der Gehalt an Zuckeraustauschstoffen 10% oder mehr, so muss der Vermerk “Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken” angebracht werden.