Seit dem Beginn der Herstellung von Schokoladen ohne Zucker bis heute hat sich das Unternehmen von einem Kleinbetrieb zu einem international anerkannten Unternehmen mit Schwerpunkt auf Schokolade ohne Zucker entwickelt. Valor verwendet einen der besten Kakaos für die Herstellung von zuckerfreien Schokoladen.

Für die Süßung kann Valor getrost auf Zucker verzichten. Stattdessen kommt Maltit (Maltitol) zum Einsatz, gemeinsam mit Stevia, einem natürlichen Süßungsmittel. So entstehen Schokoladen ohne Zuckerzusatz, die den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden. Für alle Menschen, die weniger Zucker essen wollen oder müssen.

Valor zuckerfreie Schokolade

Alle Schokoladen ohne Zuckerzusatz entsprechen geschmacklich den Varianten mit Zucker. Genieße diese außergewöhnlichen Schokoladen ohne zugesetzten Zucker aus Spanien. Valor produziert seit über 130 Jahren hervorragende Schokoladen.

Der Firmengründer, Herr Valeriano López Lloret, gründete das Unternehmen im Jahr 1881. Im Lauf der Jahrzehnte wächst die Firma beständig und setzt auf immer neue Produkte und Absatzmärkte. Zur Zeit umfasst die Fertigung eine Fläche von mehr als 22.000 m2 Hallenfläche. Ab dem Jahr 2000 setzt Valor auf Innovation und neue Produkte. Seit damals gibt es die zuckerfreien Schokoladen von Valor. Die hohe Innovationskraft bei zuckerfreien Schokoladen und Konfekt zeigt sich in der Teilnahme am Projekt “PROYECTO DE INVERSIÓN PARA INCORPORACIÓN DE TECNOLOGÍAS INNOVADORAS EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL CHOCOLATE” der Europäischen Union und des Ministerio de Ciencia e Innovation. Nur wenige Unternehmen der Süßwarenindustrie sind hier vertreten, und Valor Chocolate kann wieder mit seinen Schokoladen ohne Zuckerzusatz punkten. Das Unternehmen ist in Spanien so bekannt, dass sogar das Königspaar dem Unternehmen eine ausführlichen Besuch abgestattet hat.

Anlässlich des 125-jährigen Bestehens der Firma hat die Stadt Villajoyosa gemeinsam mit Valor ein Schokolademuseum eingerichtet. Valor zuckerfreie Schokolade wird in der spanischen Hafenstadt Villajoyosa, nördlich von Alicante hergestellt. Valor setzt es sich als Ziel, dass die zuckerfreien Schokoladen ganz gleich gut schmecken wie die traditionellen Schokoladen mit Zucker.

Was zeichnet Valor zuckerfreie Schokolade aus?

1) Die sorgfältige Auswahl der Rohmaterialien: Das Geheimnis wirklich guter zuckerfreier Schokolade liegt in der Auswahl einer der besten Kakaosorten aus unterschiedlichen Teilen der Erde. Auch alle anderen Zutaten unterliegen einer strengen Qualitätsauswahl. Willst du hochwertige zuckerfreie Schokolade kaufen, ist dies eine Grundvoraussetzung.

2) Mischung der Kakaosorten: Sobald die Kakaobohnen ausgewählt wurden, erfolgt eine genaue Zusammenstellung der verschiedenen Sorten aus den unterschiedlichen Anbauländern. Jede Schokolade – egal ob mit Zucker oder ohne Zuckerzusatz – hat ihr eigenes Rezept, welche alle auf einer mehr als 130-jährigen Erfahrung aufbauen.

3) Rösten und Mahlen: Die gereinigten Kakaobohnen werden geröstet, je nach Sorte erfolgt der Röstprozess bei unterschiedlichen Temperaturen und mit verschiedenen Röstdauern. Nur so ist sichergestellt, dass der charakteristische Geschmack jeder Kakaosorte hervortritt und in den zuckerfreien Valor-Schokoladen seinen Ausdruck findeet. Die Schalen der Kakaobohnen trennen sich durch das Rösten vom Inneren. Anschließend werden die Bohnen grob gemahlen, das Endprodukt nennt man “nibs”.

Überblick Valor zuckerfreie Schokolade

zum Video:

4) Blending: Anschließend werden die nibs feiner vermahlen und es entsteht eine flüssige Kakaomasse. Diese wird in großen Kesseln mit den weiteren Zutaten (Milchpulver, Süßungsmittel etc.) vermischt.

5) Weiterbehandlung: Mittels schwerer Stahlrollen wir die Masse weiter gewalzt und zerkleinert, bis die Einzelbestandteile weniger als 17 Mikron “groß” sind. Diese sehr feinen Körner bewirken ein homogenes Mundgefühl der zuckerfreien Schokolade. Jeder kennt Schokoladen, die sandig schmecken, hier ist die Korngröße schlicht falsch gewählt.

6) Conchieren: Nun wird über Stunden hinweg die Masse weiter gewalzt und auf der richtigen Temperatur gehalten. Das Ergebnis ist eine feine, gleichmäßige zuckerfreie Schokoladenmasse. Diese kann nun in Tafeln, Riegel oder Figuren weiter verarbeitet werden. Man sieht, dass der Herstellprozess einer zuckerfreien Schokolade sehr aufwändig ist und über viele Stufen führt.

Valor zuckerfreie Schokolade

Zuckerfreie Schokolade ist nicht alles: Im Jahr 2011 erhielt Valor den European Candy Kettle Award, einen hochbegehrten Preis in der Süßwarenwirtschaft. Mittlerweile hat das Unternehmen auch in den sozialen Medien viele Follower. Der erfolgreiche Weg wird fortgesetzt!

Zuckerfrei Store – Genuss ohne Reue