Reissirup als Zuckeralternative

Was taugt Reissirup als Zuckeralternative? Ist Reissirup, Agavendicksaft oder Honig besser? Ist Reissirup gesund? Ist Reissirup eine gesunde Zuckeralternative?

Rund um alternative Süßungsmittel gibt es viele Meinungen und Missverständnisse. Wir holen in diesem Artikel die Zuckeralternative Reissirup vor den Vorhang und beleuchten ausführlich alle Vorteile und Nachteile, die Reissirup im Vergleich zu herkömmlichen Zucker hat.

Unter Reissirup versteht man eine sirupartige, zähe Flüssigkeit, welche ausschließlich aus dem Rohstoff Reis hergestellt wird. Dabei wird kein Zucker verwendet, weswegen Reissirup oft als zuckerfreier Reissirup bezeichnet wird. Diese Bezeichnung ist irreführend, weil Reissirup zwar ohne zugesetzten Zucker erzeugt wird, jedoch von sich aus natürlich vorkommenden Zucker enthält.

Herstellung von Reissirup

Als erstes wird roher Reis geschält und gemahlen; das Reismehl wird mit Wasser vermischt und auf eine bestimmte Temperatur gebracht. Anschließend versetzt man diese Flüssigkeit mit speziellen Enzymen, die die langkettigen Kohlenhydrate des Reis in kurzkettige Kohlenhydrate umwandeln. Diese kurzkettigen Moleküle nennt man Glukose und Maltose (Malzzucker), zwei Zuckerarten. Reissirup besteht ausschließlich aus Glukose und Maltose, während andere Zuckersorten wie Rübenzucker, Rohrzucker oder Fruchtzucker auch andere Zuckerarten enthalten, beispielsweise Fruktose. Der Reissirup wird danach noch gefiltert, teilweise pasteurisiert und in Flaschen abgefüllt. Alles in allem also ein sehr naturnahes Produkte ohne chemische Zusatzstoffe.

Süßen mit Reissirup

Reissirup als Zuckeralternative hat seine Berechtigung: er besteht aus reiner Glukose und Maltose und kann daher von Menschen mit einer Fruktose-Intoleranz verwendet werden. Allerdings ist zu beachten, dass die Süßkraft von Reissirup geringer ist als jene von Haushaltszucker (Saccharose). Man muss daher mehr Reissirup verwenden, um den gleichen Süßungsgrad zu erreichen. Eine gute Alternative ist es, den Gaumen Schritt für Schritt an weniger Süße zu gewöhnen und damit die Kalorienaufnahme zu reduzieren.

Ist Reissirup gesund?

Reissirup enthält neben der Glukose und der Maltose (Malzzucker) eine kleine Menge an Mineralstoffen, in erster Linie Kalium und Magnesium. Die Mengen sind gering und haben kaum eine gesundheitliche Wirkung. Reissirup besteht vor allem aus der Zuckerart Glukose und ist daher wie alle Zuckerarten nur in Maßen zu genießen. Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfiehlt, die tägliche Zuckeraufnahme auf max. 25 Gramm Zucker zu reduzieren. Reissirup fällt ebenfalls unter diese Empfehlung; sind allerdings Produkte mit der gleichen Menge Reissirup gesüßt wie andere Produkte mit Rübenzucker, so ist der Anteil an Zucker deutlich geringer als beim Rübenzucker. Es lohnt sich immer ein Blick auf die Nährwerttabelle! Wie bei allen Lebensmitteln gilt es, Vernunft walten zu lassen.

Achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung und ausreichend Bewegung. Produkte mit Reissirup sind keine Diätprodukte, eigenen sich aber gut für Menschen, die bewusst auf Rübenzucker oder Rohrzucker verzichten wollen.

Hier können Sie die offizielle Empfehlung der WHO nachlesen: WHO Weltgesundheitsorganisation Empfehlung Reduktion Zuckeraufnahme zuckerfreie Ernährung Guideline_eng WHO Zuckeraufnahme

Die im Reissirup enthaltenen Mehrfachzucker haben den Vorteil, dass sich die Zuckeraufnahme ins Blut verzögert und damit das Verlangen nach Süßem gedrosselt wird. Zudem ist Reissirup glutenfrei, vegan und histaminverträglich. Alles in allem hat Reissirup also seine Berechtigung in der Ernährung; in Asien, der Heimat des Reisanbaus, ist Reissirup seit Jahrhunderten bekannt und beliebt.

Ist Reissirup wie Honig?

Reissirup sieht ähnlich aus wie Honig: braun, zähflüssig und klebrig. Er ist vegan, während Honig tierischen Ursprungs ist. Der Geschmack von Reissirup und Honig unterscheidet sich grundsätzlich: Reissirup schmeckt rein süß und hat kaum Geschmacksbegleiter, Honig hingegen schmeckt immer nach den Blüten, welche die Bienen angeflogen haben. Es gibt hellen Rapshonig und gelben Löwenzahnhonig, dunklen Waldhonig und roten Kastanienhonig, fast weißen Honig von Klee oder von der Alpenrose (Almrausch sagt man in Österreich dazu) sowie viele weitere unterschiedliche Honigarten. Honig kann entweder konventionell erzeugt werden oder als Bio-Honig ins Glas kommen. Was ist am Honig bio? Das erfährt man am besten hier.

Ganz wichtig beim biologischen Imkern sind

• Nachhaltig
• Kreislaufwirtschaft
• Möglichst wenig Eingriffe
• Naturnah
• In einer unbelasteten Umgebung

Auch Reissirup gibt es konventionell oder aus biologischer Landwirtschaft. Wir bevorzugen immer die Bio-Variante, die zwar etwas teurer ist, aber immer den entsprechenden gesetzlichen Vorgaben entsprechen muss. Biologische Landwirtschaft ist nachhaltig, schließt Kreisläufe, verzichtet auf chemische Spritzmittel und arbeitet mit der Natur, nicht gegen sie.

Was ist besser, Reissirup oder Agavendicksaft?

Reissirup als Zuckeralternative

Wofür kann man Reissirup verwenden?

Ist Reissirup besser und gesünder als Zucker?

Ist Reissirup gut für Diabetiker?

Reissirup enthält einen höheren Anteil an langkettigen Kohlenhydraten als Haushaltszucker und wird damit langsamer verstoffwechselt als dieser. Konkret bedeutet das eine geringere Schwankung des Blutzuckerspiegels. Es ist immer auf die Anweisungen des Arztes, der Ärztin oder der Diätologin zu hören und diese im Rahmen des persönlichen Ernährungsplans zu beachten. Wichtig sind eine ausgewogene Ernährung und ausreichend Bewegung.

Enthält Reissirup Histamin?

Reissirup enthält von sich aus kein Histamin. Er kann daher bedenkenlos konsumiert werden, allerdings lohnt sich immer ein Blick auf das Etikett. Allergene müssen immer angeführt werden und sind im Regelfall fett oder groß gedruckt.

Ist Reissirup natürlich?

Ja, Reissirup wird ohne Zuckerzusatz hergestellt und ist frei von chemischen Zusätzen. Das gemahlene Reiskorn wird für den Reissirup als Zuckeralternative gekocht, enzymatisch aktiviert, getrocknet und gemahlen. Fertig.

Wie ist Reissirup als Zuckeralternative zu bewerten?

Reissirup ist eine gute und hochwertige Alternative zu Zucker, da er einen niedrigen glykämischen Index hat und somit den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lässt wie herkömmlicher Zucker. Zudem enthält Reissirup auch einige Nährstoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium. Der Anteil an diesen Mikronährstoffen ist allerdings gering und reicht nicht aus, um Reissirup als Zuckeralternative deutliche besser zu bewerten als Haushaltszucker.

Um Reissirup als Zuckeralternative zu verwenden, kann man ihn zum Süßen von Getränken, Backwaren, Desserts oder anderen Speisen verwenden. Man sollte jedoch beachten, dass Reissirup eine etwas geringere Süßkraft als Zucker hat, daher kann es sein, dass man etwas mehr davon benötigt, um das gleiche Süßungsniveau zu erreichen. Es ist weiters zu beachten, dass Reissirup als Zuckeralternative einen hohe Qualität hat, am besten aus biologisch zertifizierter Landwirtschaft stammt und nachhaltig erzeugt wurde. Es soll frei von von Zusatzstoffen und raffiniertem Zucker sein. Man kann Reissirup bei Zuckerfrei Store bequem online kaufen.

Reissirup als Zuckeralternative und Nachhaltigkeit

Die Hauptanbaugebiete für Reis liegen in Asien. Reissirup hat daher oftmals einen langen Transportweg nach Europa hinter sich, entsprechend schlecht ist die CO2-Bilanz aus dieser Sicht. Mittlerweile gibt es aber auch in Südeuropa vermehrt Reisanbau, vor allem in Italien und Spanien. Auch die Produktion von Reissirup rückt damit näher an die europäischen Konsumentinnen und Konsumenten. Es gibt also eine Regionalisierung des Reissirups als Zuckersatz und damit einen geringeren CO2-Fußabdruck.

Exkurs Zuckerrübe: Es ist nicht zu unterschätzen, welche negativen Auswirkungen der Anbau von Zuckerrüben in Europa hat. Zuckerrüben für die Herstellung von Industriezucker zählen zu den Feldfrüchten mit dem höchsten Bedarf an Agrarchemikalen. Etwa 2/3 aller Zuckerrübenäcker werden bereits der Saat großflächig mit Glyphosat besprüht – eine Katastrophe für die lokalen Imker. In weiterer Folge muss regelmäßig gegen Schaderreger, Pilzkrankheiten und unerwünschte Unkräuter gespritzt werden. Danach – so die Agrarlobby – sollen keinerlei Rückstände dieser Chemikalien in der Zuckerrübe nachweisbar sein. Die Zuckerrübenproduktion ist alles andere als naturnah, weshalb es auch nur einen geringen Anteil an BIO-Zucker gibt. Deutschland produziert nur rd. 38.000 to Biozucker pro Jahr.

Lagerung und Haltbarkeit von Reissirup

Reissirup ist ein Naturprodukt und hält gekühlt (im Kühlschrank) einige Tage bis Wochen. Man muss ihn regelmäßig auf Schimmelbefall untersuchen.

Zuckerfrei Store – Genuss ohne Reue