Schaurige Halloween Muffins

Zutaten:

• 250 g Universal-Mehl
• 2 ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 30 g Backkakao
• 1 Ei
• 125 g Xylit (Birkenzucker)
• Etwas geriebene Vanilleschote
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 250 g Joghurt

Zubereitung Muffins:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Ei mit dem Xylit verquirlen.

Öl und Joghurt dazumischen.

Mehl mit Backpulver, Natron, Vanille und Kakao vermischen.

Die trockenen mit den feuchten Zutaten vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Vertiefungen mit Teig füllen.

Im Ofen 20-25 Minuten backen.

Mein Tip: Stäbchenprobe machen!

Zubereitung Topping

Butter weich rühren, nach und nach die 60g Xylit Goldstaub hinzufügen.

Wenn die Masse fluffig ist, Frischkäse, Salz und Vanillearoma unterrühren.

Die Masse in einen Dressiersack füllen und auf die Hälfte der Muffins verteilen.

Mein Tipp: Stelle den Dressiersack aufrecht in ein Glas und Du kannst ihn ganz leicht befüllen!

Etwas von der Masse für die Augen übrig lassen. Die Masse auf den Muffins mit einem Löffel etwas glatt streichen.

Auf die Muffins mit Frischkäse-Topping jeweils eine Hälfte von einem Doppelkeks legen. Die Doppelkekse dazu vorsichtig mit einem Messer voneinander trennen. Etwas andrücken, damit es hält.

Mit dem restlichen Frischkäse-Topping jeweils ein Augenpaar auf die Kekse zeichnen.

Weiße Schokodrops über einem Wasserbad schmelzen. 1 EL Öl unterrühren. Die übrigen Muffins mit der Oberseite hineintauchen.

Arbeitet man mit fertiger Zuckerschrift: Auf die Muffins mit der weißen Schokolade werden nun mit der dunklen Schrift Kreise gezeichnet. Danach zieht man mit einem Stäbchen mehrere Linien von innen nach außen, so dass es wie ein Spinnennetz aussieht.

Mit der restlichen dunklen Schrift den Spinnen Pupillen, sowie Beine malen.

Bereitet man die „Zuckerschrift“ selbst vor, mischt man 1 Eiklar mit 210g Xylit Goldstaub und gibt dunkle Lebensmittelfarbe hinzu. Das Ganze sollte so dickflüssig sein, dass man damit malen kann. Anschließend Spinnenbeine, Pupillen und Spinnennetze auf die Muffins malen.